CAFÉS / COFFEES
À PARTAGE
À PARTAGE
Real caviar
€90.00
Amur Beluga (30 gr) -> 90€
Amur Beluga (50 gr) -> 140€
Amur Beluga (100 gr) -> 270€
Amur Beluga (50 gr) -> 140€
Amur Beluga (100 gr) -> 270€
Huîtres de Normandie nº 2 naturelle (unité)
€5.00
Huîtres de Normandie nº 2 style nikkei (unité)
€7.00
Pain au levain rustique
€8.00
Pain au levain rustique avec beurre maison aux herbes aromatique
Moules à la vapeur ou grillées
€14.00
Moules à la vapeur ou grillées à l'ail et au persil
Guacamole, « pico de gallo » et chips de légumes Shôko
€12.00
Poulpe grillé
€17.00
Poulpe grillé avec pomme de terre crémeuse et paprika DOP La Vera
“Patatas bravas” à la mode de Shôko
€7.00
“Patatas bravas” à la mode de Shôko avec sauce tomate épicée et aïoli maison
Gyozas aux légumes (5 unités)
€10.00
Gyozas aux légumes, sauce hoisin et sésame
Gyozas au poulet (5 unités)
€13.00
Gyozas au poulet sauce teriyaki et sésame
Croquettes de jambon maison
€3.50
Croquettes de jambon maison avec émulsion de truffe noire (prix / unité)
Calmar à l'andalouse
€18.00
Calmar à l'andalouse avec arôme de citron vert et aïoli
Sélection de nos olives
€4.50
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ENTRÉES
ENTRÉES
Jambon ibérique avec pain à la tomate
€25.00
Beef tartar
€16.00
Tartare de boeuf maturé sur brioche toastée au beurre et mousse de foie
Carpaccio de crevettes rouges
€26.00
Carpaccio de crevettes rouges, caviar Beluga, vinaigrette aux agrumes, wakame et pain grillé
Ceviche courbine
€19.00
Ceviche courbine au lait de tigre rocoto et légumes rôtis
Burrata avec salade
€17.00
Burrata avec salade de tomates de saison, basilic et salmorejo aux fraises
Tempura de crevettes
€18.00
Tempura de crevettes avec sauce ponzu et piment doux
Fleur d'artichaut
€17.00
Fleur d'artichaut de Tudela confifit à l'HOVE, copeaux de jambon ibérique et sauce hollandaise
Salade de ricotta et potiron
€16.00
Salade de ricotta et potiron aux légumes de saison, vinaigrette au miel et pain aux graines
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SUSHI
SUSHI
Saumon Fusion (8 unités)
€18.00
Saumon Uramaki farci au fromage frais et à la mangue avec sauce teriyaki
Rouleau de bœuf uramaki, foie et teriyaki truffé (8 unités)
€24.00
Tartare de boeuf uramaki farci de foie micuit, asperges, oignon croustillant et teriyaki truffé
Spicy tuna roll (8 unités)
€22.00
Uramaki de tartare de thon rouge, farci de concombre et de mangue, sauce chili et wonton croustillant
Shôko Roll (8 unités)
€20.00
Tartare de saumon et ikura Uramaki, farci de saumon sauté et d'algues nori croquantes
Uramaki de bar poêlé (8 unités)
€22.00
Uramaki de bar poêlé, farci à l'avocat et crevettes panées au panko,
avec notre sauce acevichada
avec notre sauce acevichada
Tempura ebi (8 unités)
€19.50
Uramaki farci de pâte à frire, farci de crevettes au fromage frais, de texture d'avocat et de sauce teriyaki
Sushi Moriawase (12 unités)
€22.00
4 morceaux d'Uramaki (Sélection du Chef) 4 morceaux de Niguiri (1 saumon, 1 thon, 1 bar, 1 crevette) 4 morceaux de Sashimi (2 saumon, 2 thon)
Sashimi (12 unités)
€21.00
3 thon, 3 saumon, 3 bar et 3 saint-jaques
Sélection de niguiris (8 unités)
€22.00
2 thon, 2 saumon, 2 bar, 1 ebi et 1 ikura gukan
Omakase sushi (35 unités)
€75.00
Sélection des meilleures pièces du chef
Veggie roll (8 unités)
€17.00
Uramaki farci à la mangue, au concombre et à l'avocat, avec chutney épicée à la mangue
Niguiri de saumon (2 unités)
€6.00
Niguiri de bar (2 unités)
€8.00
Niguiri de thon (2 unités)
€8.00
Sashimi de saumon (3 unités)
€6.00
Sashimi de bar (3 unités)
€8.00
Sashimi de thon (3 unités)
€8.00
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PRINCIPAUX
PRINCIPAUX
Tataki de thon
€26.00
Tataki de thon enrobé de sésame, tartare d'avocat, algues i émulsion de fruit de la passion
Turbot rôti
€32.00
Turbot rôti avec riz crémeux aux champignons et crevette rouge
Saumon glacé
€24.00
Saumon glacé avec sauce aux fruits de mer à la citronnelle, purée de céleri, yaourt aux agrumes et pain grillé au quinoa
Riz Cantonais
€18.00
Riz sauté avec du canard, du poulet et des crevettes
Linguine au tartare de crevettes rouges
€26.00
Linguine au tartare de crevettes rouges, tomates cerises et stracciatella
Entrecôte de boeuf
€26.00
Entrecôte de boeuf avec des pommes de terre farcies d'émulsion de chili jaune rôti,
oignon japonais et de poudre de charbon de bois
oignon japonais et de poudre de charbon de bois
Filet mignon de boeuf
€32.00
Filet mignon de boeuf, purée de panais, champignons sautés aux pignons de pin, abricots,
raisins secs et sauce Périgueux
raisins secs et sauce Périgueux
Bavette de boeuf T-bone (2 personnes)
€80.00
Bavette de boeuf T-bone affinée pendant 30 jours, frites et de poivrons “Padrón”
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RIZ ET PAELLAS
RIZ ET PAELLAS
(Minimum 2 personnes) (pp)
Paella aux fruits de mer
€23.00
Paella aux fruits de mer avec crevettes, palourdes, moules et seiches
Paella au poulet et aux légumes de saison
€22.00
Paella mer et montagne
€24.00
Paella mer et montagne avec poulet, crevettes, palourdes, moules et seiches
Riz noir
€23.00
Riz noir aux crevettes, palourdes et seiches accompagné d'aïoli maison
Riz au homard
€32.00
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SANDWICHES
HAMBURGUERS & SANDWITCHES
12:00H à 20:00H
Hamburger boeuf
€16.00
Hamburger boeuf, cheddar et oignons caramélisés, sauce moutarde et pain brioché grillé,
servi avec des frites
servi avec des frites
Sandwich Mediterráneo
€16.00
Sandwich à la poitrine de dinde braisée, scamorza fumée, roquette,
tomates mi-séchées et émulsion d'avocat
tomates mi-séchées et émulsion d'avocat
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GARNITURES
GARNITURES
Edamame sauté
€5.00
Edamame sauté au togarashi et à l'huile de sésame
Pain à la tomate
€5.00
Légumes grillés
€7.00
Frites
€5.00
Udon à la vapeur
€5.00
Salade fraîche
€4.00
Riz blanc
€5.00
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DESSERTS
DESSERTS
Cheesecake
€9.00
Cheesecake crémeux d’Idiazábal, de la glace à la fraise et aux fruits rouges
Torrija Briochée
€9.00
Pain perdu caramélisé avec crème Bailey's et glace à la cannelle
Pannacotta tropicale
€9.00
Pannacotta à la vanille tropicale avec gelée de mangue, crumble de noix de coco et glace au fruit de la passion
Mousse au chocolat et ristretto
€9.00
Mousse au chocolat, génoise chocolat et vanille, mousse caramel,
compote de pêches et glace ristretto
compote de pêches et glace ristretto
Sélection de fruits de saison
€9.00
Dégustation de desserts à partage
€25.00
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