CAFÉS / COFFEES
PARA COMPARTIR
PARA COMPARTIR
Real caviar
€90.00
Amur Beluga (30 gr) -> 90€
Amur Beluga (50 gr) -> 140€
Amur Beluga (100 gr) -> 270€
Amur Beluga (50 gr) -> 140€
Amur Beluga (100 gr) -> 270€
Ostra de Normandía n°2 al natural (1 ud.)
€5.00
Ostra de Normandía n°2 estilo nikkei (1 ud.)
€7.00
Pan rústico de masa madre
€8.00
Pan rústico de masa madre y mantequilla de hierbas aromáticas
Mejillones a la plancha o al vapor
€14.00
Mejillones a la plancha o al vapor con ajo y perejil
Nachos con guacamole
€12.00
Guacamole con pico de gallo y chips vegetales Shoko
Nuestro pulpo a la gallega
€17.00
Pulpo estilo gallego con cremoso de patata y pimentón de La Vera
Bravas al estilo Shôko
€7.00
Patatas bravas estilo Shoko con salsa de tomate picante y alioli casero
Gyozas de verduras (5 uds.)
€10.00
Gyozas de verduras con salsa hoisin y sésamo
Gyozas de pollo (5 uds.)
€13.00
Gyozas de pollo con salsa teriyaki y sésamo
Croqueta casera de jamón ibérico de bellota (1 ud.)
€3.50
Croquetas caseras de jamón ibérico de bellota con emulsión de trufa negra
Calamares a la andaluza
€18.00
Calamares a la andaluza con aroma de lima y alioli
Selección de nuestras olivas
€4.50
Selección de nuestras olivas
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ENTRANTES
Entrantes
Jamón ibérico de bellota
€25.00
Jamón ibérico de bellota acompañado de pan de cristal con tomate
Beef tartar
€16.00
Tartar de vaca vieja sobre brioche tostado en mantequilla y mousse de foie
Carpaccio de gamba roja y caviar Beluga
€26.00
Carpaccio de gamba roja, caviar Beluga, kumquat, wakame y vinagreta de cítricos
Ceviche de corvina
€19.00
Ceviche de corvina salvaje con leche de tigre de rocoto y sus verduritas asadas
Ensalada de burrata y salmorejo de fresas
€17.00
Burrata con ensalada de tomates de temporada, aceite de albahaca y salmorejo de fresas
Tempura de langostinos
€18.00
Tempura de langostinos con salsa ponzu y chilli dulce
Flor de alcachofa
€17.00
Alcachofa de Tudela confitada en AOVE sobre parmentier de patata, virutas de jamón de bellota y salsa holandesa
Ensalada de ricotta
€16.00
Ensalada de ricotta y calabaza con hortalizas de temporada, vinagreta de miel y pan de semillas
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SUSHI
SUSHI
Salmón Fusión (8 uds)
€18.00
Uramaki de salmón relleno de queso crema y mango con salsa teriyaki
Uramaki beef roll, foie y trufa (8 uds)
€24.00
Uramaki de tartar de ternera relleno de foie micuit, espárrago, crujiente de cebolla y teriyaki trufada
Spicy tuna roll (8 uds)
€22.00
Uramaki de tartar de atún rojo, relleno de pepino y mango, salsa de ají y crujiente de wonton
Shôko roll (8 uds)
€20.00
Uramaki de tartar de salmón e ikura, relleno de salmón soasado y crujiente de alga nori
Acevichado roll (8 uds)
€22.00
Uramaki de lubina soasada relleno de aguacate y langostino rebozado en panko, con nuestra salsa acevichada
Tempura ebi roll (8 uds)
€19.50
Uramaki rebozado, relleno de langostinos con queso crema, textura de aguacate y salsa teriyaki
Moriawase sushi (12 uds)
€22.00
4 Uramaki (Selección del Chef) 4 Niguiri (Salmón, atún, lubina y gamba) 4 Sashimi (2 Salmón, 2 Atún)
Sashimi (12 uds)
€21.00
3 Atún, 3 Salmón, 3 Lubina y 3 Vieira
Selección de niguiris (8 uds)
€22.00
2 Atún, 2 Salmón, 2 Lubina, 1 Ebi y 1 Gunkan de Ikura
Sushi omakase (35 uds)
€75.00
Selección de las mejores piezas del chef
Veggie roll (8 uds)
€17.00
Uramaki relleno de mango, pepino y aguacate con chutney de mango picante
Niguiris salmón (2 uds)
€6.00
Niguiris atún (2 uds)
€8.00
Niguiris lubina (2 uds)
€8.00
Sashimi salmón (3 uds)
€6.00
Sashimi atún (3 uds)
€8.00
Sashimi lubina (3 uds)
€8.00
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PRINCIPALES
PRINCIPALES
Tataki de atún rojo Bluefin
€26.00
Tataki Bluefin rebozado en sésamo, tartar de aguacate, algas y emulsión de fruta de la pasión
Rodaballo, risotto de setas y gamba roja
€32.00
Rodaballo asado con arroz meloso de setas y gamba roja
Salmón glaseado
€24.00
Salmón glaseado con salsa de marisco a la citronela, puré de celeri, yogur cítrico y tostada de quinoa
Arroz cantonés
€18.00
Arroz salteado de pato, pollo y gambas
Linguini de gamba roja y stracciatella
€26.00
Linguini con tartar de gamba roja al aroma de cítricos, tomates Cherry y stracciatella
Entrecot de ternera
€26.00
Entrecot de ternera con patatas primor rellenas de emulsión de ají amarillo asado, cebolla japonesa y polvo de carbón vegetal
Solomillo de ternera
€32.00
Solomillo de ternera, puré de chirivía, salteado de setas con piñones, albaricoque, pasas y salsa Périgueux
Chuletón de vaca madurada de Girona (2 personas)
€80.00
Chuletón de vaca de Girona madurada 30 días, patatas fritas y pimientos de Padrón
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ARROCES Y PAELLAS
ARROCES Y PAELLAS
Paella marinera
€23.00
Paella marinera de gambas, almejas, mejillones y sepia (Mínimo 2 personas) (p.p.)
Paella campera
€22.00
Pollo y verduras de temporada (Mínimo 2 personas) (p.p.)
Paella mar y montaña
€24.00
Paella de pollo, gambas, almejas, mejillones y sepia (Mínimo 2 personas) (p.p.)
Arroz negro
€23.00
Arroz negro con gambas, almejas y sepia acompañada de alioli casero (Mínimo 2 personas) (p.p.)
Arroz caldoso
€32.00
Arroz caldoso de bogavante (Mínimo 2 personas) (p.p.)
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SÁNDWICHES
SÁNDWICHES
12:00h a 20:00h
Hamburguesa de ternera
€16.00
Hamburguesa de ternera con queso Cheddar, cebolla caramelizada, salsa de mostaza y pan brioche tostado, acompañada de patatas fritas
Sandwich mediterráneo
€16.00
Sándwich de pechuga de pavo braseada, scamorza ahumada, rúcula, tomate semiseco y emulsión de aguacate
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GUARNICIONES
Guarniciones
Edamame salteado
€5.00
Edamame salteado con Togarashi y aceite de sésamo
Pan de cristal con tomate
€5.00
Verduras a la plancha
€7.00
Patatas fritas
€5.00
Udon al vapor
€5.00
Bol de ensalada fresca
€4.00
Arroz blanco
€5.00
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POSTRES
POSTRES
Cheesecake
€9.00
Cheesecake cremoso de Idiazábal, helado de fresas y frutos rojos
Torrija de brioche
€9.00
Torrija de brioche caramelizada con crema de Bailey’s y helado de canela
Pannacotta tropical
€9.00
Pannacotta tropical de vainilla, gel de mango, crumble de coco y helado de fruta de la pasión
Texturas de chocolate y café
€9.00
Mousse de chocolate, bizcocho de chocolate y vainilla, mousse de caramelo, compota de melocotón y helado de ristretto
Selección de frutas de temporada
€9.00
Degustación de postres para compartir
€25.00
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